ปูผัดผงกะหรี่

 

ปูผัดผงกะหรี่ เมนูที่หอมไปด้วยกลิ่นเครื่องเทศต่างๆรวมไปถึงกลิ่นของปูเเละไข่
นับว่าเป็นการผสมผสานที่ลงตัวเป็นอย่างมาก ถือเป็นเมนูซึ่งสามารถทานคู่กับ
ข้าวสงยก็ได้หรือจะทานเป็นเมนูทานเล่นก็ทำได้เช่นเดียวกัน แต่วันนี้เราจะมานำเสนอ
สูตรการซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองที่บ้าน เรามาดู วัตถุดิบ
เเเละขั้นตอน หลังจากนั้นก็ลงมือทำไปพร้อมๆกันเลย

วัตถุดิบ
ไข่ไก่ ฟอง
น้ำมันหอย ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ช้อนชา
ผงกะหรี่ ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 2/4 ถ้วย
น้ำพริกเผา ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ ช้อนโต๊ะ
ปูม้า 700 กรัม
หอมหัวใหญ่ หัว
ต้นหอม
คื่น
ช่าย
พริกชี้ฟ้าแดง

ปูผัดผงกะหรี่ 

วิธีทำ
เตรียมเครื่องผงกะหรี่ในชามผสมก่อนโดยใส่ไข่ไก่ และ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ผงกะหรี่ นมข้นจืด น้ำพริกเผา และน้ำเปล่า ตีส่วนประกอบให้เข้ากัน ต่อจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมทันพืชลงไปตามด้วยกระเทียมสับ เเละปูม้า ผัดจนปูม้าเริ่มเป็นสีส้ม ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม ผัดจนไข่ในน้ำปรุงสุกเป็นก้อนและก็ตามด้วยคื่นช่าย ต้นหอม พริกชีฟ้าแดง ผัดให้เพียงพอเข้ากันอีกทีเท่านี้ก็เสร็จแล้วก็ใส่จานเสิร์ฟได้เลย

Continue reading

ปลาทับทิมทอดราดสมุนไพร

ปลาทับทิมทอดราดสมุนไพร

ปลาทับทิมทอดราดสมุนไพร เมนูยอดนิยมตามร้านอาหารต่างๆถือเป็นเมนูสายปลาที่พลาดไม่ได้เลย
ที่เสิร์ฟมาเป็นตัวราด้วยน้ำยำรสเด็ดวันนี้มาลองทำเองกันดูก่อนอื่นเราไปดูส่วยผสมกันก่อน
หลังจากนั้นลงมือทำไปพร้อมๆกันเลย

ส่วนผสม
ปลาทับทิม ขนาด ขีด
เกลือป่นนิดหน่อยสำหรับหมักปลา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำปลา ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย เม็ด
ตะไคร้ซอย ต้น
หอมแดงซอย หัว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 10 ใบ
ถั่วพู ถั่วฝักยาว หรือ ผักอะไรก็ได้ที่ชอบ

วิธีการทำ
นำปลามาคลุกเกลือป่นให้ทั่วตัวปลา พักทิ้งไว้สักครู่จากนั้น
ตั้งกระทะรอให้น้ำมันร้อน นำปลาไปทอดด้วยไฟปานกลางกระทั่งเนื้อปลาสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนจานเตรียมไว้ต่อมาใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล รวมทั้งพริกชี้ฟ้าแดงลงในอ่างผสมคนผสมจนกระทั่งละลายเข้ากัน ชิมรสตามพอใจ ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่น เม็ดมะม่วงหิมะพานต์ ใบสะระแหน่ ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักราที่ตัวปลา พร้อมรับประทาน

Continue reading

คอหมูย่างน้ำจิ้มเเจ่ว เมนูย่างสุดชิว !!

 

คอหมูย่างน้ำจิ้มเเจ่ว สำหรับใครที่เป็นสาวกหมูย่างเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว วันนี้เราขอแนะนำเมนูคอหมูย่าง เมนูย่างที่เป็นที่ชื่นชอบของสาย ย่าง วันนี้เราจะนำเสนอ สูตรหมูย่างที่นุ่ม หอม อร่อย เเละมาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มแจ่วอย่างง่าย ไปลองดูกันเลย

คอหมูย่างน้ำจิ้มเเจ่ว

ส่วนผสม
เนื้อสันคอหมู
เกลือ
พริกไทย
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
ซอสถั่วเหลือง
เมล็ดผักชีบดละเอียด
เหล้าจีน
เนยจืดละลาย
ผงปรุงรส

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

พริกป่น
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย (นิดเดียว)
ข้าวคั่ว
ผักชี
ต้นหอม

วิธีทำ
1. ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วเนื้อสันคอหมู จากนั้นใช้เกลือคลุกเนื้อทั้งด้านหน้าและหลังให้ทั่ว ใช้มือบีบและนวดเกลือเข้าด้วยกัน
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดผสมลงไปในเนื้อ (ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทย เมล็ดผักชีบดละเอียด เหล้าจีน เนยจืด และผงปรุงรส) ใช้มือนวดเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อ หมักไว้ 30 นาที ก่อนนำไปย่าง
3. ย่างเนื้อสันคอบนกระทะหรือเตาย่างตามสะดวก ใช้ไฟกลาง ย่างให้สุกทั่ว นำมาตัดเป็นชิ้นยาวพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วแบบง่าย
►​ นำพริกป่น น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย (นิดเดียว) และข้าวคั่ว ผสมให้เข้ากัน จะได้รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดนำ แล้วโรยหน้าด้วยผักชีกับต้นหอม เหมาะสำหรับจิ้มอาหารประเภทเนื้อทุกชนิดในเมนูอาหารอีสาน…

Continue reading
กุ้งอบวุ้นเส้น

กุ้งอบวุ้นเส้น

 

กุ้งอบวุ้นเส้น เมนูอาหารจีน ได้รับความนิยมในประเทศไทย เพราะมีเส้นเหนียวนุ่มของวุ้นเส้นที่อร่อยๆ พร้อมกับเนื้อกุ้งพอดีๆ ถือเป็นการผสมผสานที่ลงตัว วันนี้เราจะมานำเสนอวิธีการทำ
ที่เข้าใจง่ายเเละสามารถทำได้ด้วยตัวเอง

ส่วนผสม

กุ้งแม่น้ำ 3 ตัว
วุ้นเส้นอบแห้ง 1 ห่อ
ขิง 1 หัว ฝานเป็นแผ่น
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
มันหมูหั่นบางๆ 3-4 ชิ้น
ต้นหอม 2 ต้น หั่นหนาๆ
กระเทียม 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
รากผักชี 3 ราก

วิธีทำ เริ่มจากการแช่วุ้นเส้นในน้ำเปล่าก่อน 30 นาที รอให้เส้นนุ่ม
เตรียมหมักวุ้นเส้น ด้วยการ ผสม ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และ น้ำตาลทราย อัตราส่วนอย่างละ 1 ช้อนโต้ะ ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
น้ำซอสและวุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักวุ้นเส้นกับซอสไว้ 15 นาที ให้ซอสซึมเข้าวุ้นเส้น
เตรียมหม้ออบ วาง มันหมูไว้ล่างสุด ตามด้วย รากผักชี กระเทียม ขิง และ พริกไทยดำ นำมาบุบก่อน และ วางบนมันหมู ผสมซอสหมักโดย ใส่ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และ ซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่า และ ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน วางกุ้งลงในหม้อ และ ราดซอสหมักใส่หม้ออบที่เตรียมเอาไว้ เปิดไฟด้วยความร้อนแรงสุด ประมาณ 2 นาที ให้ซอสและส่วนผสมในหม้ออบระอุ และ ปิดฝาหม้อ และ เขย่าให้ซอสและมันหมูคลุกเคล้าเข้ากัน
เปิดฝาหม้อ ใส่วุ้นเส้นลงไปอบอีก 1 นาที และ เขย่าหม้ออีกครั้ง จากนั้นใส่ ต้นหอมเข้าไปในหม้อ อบอีก 1 นาที
ปิดไฟ เสริฟพร้อมรับประทานได้…

Continue reading

ปลาดอลลี่ผัดขึ้นช่าย

ปลาดอลลี่ผัดขึ้นช่าย

ปลาดอลลี่ผัดขึ้นช่าย  ถือเป็นเมนู สุดฮิต ในสายกับข้าวเลยก็ว่าได้เพราะเป็นเมนู
ที่เรียกได้ว่า ถ้าไปร้านอาหารจะต้องสั่งกันอย่างแน่นอน โดยเมนูนี้ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัว โดยมีความกรอบของปลาดอลลี่ ทอด และน้ำราด ซอง ลงไปบนตัวเนื้อปลา แค่คิดเราก็หิวเเล้ว แต่วันนี้เราจะพาท่านไปดูวิธีการทำ ง่าย ๆสามารถทำเองได้ที่บ้านเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ปลาดอลลี่ 150 กรัม หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
2.ขึ้นช่ายหั่นท่อน 1 ถ้วย
3.ขิงซอย 1/4 ถ้วย
4.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกขี้หนูหั่นแฉลบ
6.น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
7.เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
8.น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
9.น้ำมันสำหรับผัด
10.แป้งสาลี

วิธีทำทีละขั้นตอน

1.นำปลาดอลลี่คลุกแป้งบางๆและนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกกรอบนอกนุ่มใน เสด็ดน้ำมันพักไว้
2.นำน้ำมันลงในกระทะเจียวกระเทียมให้หอมตามด้วยขิง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และเต้าเจี้ยว เติมน้ำเปล่าลงไป เคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบขึ้นช่ายลงกระทะ ผัดให้สลบ จากนั้นนำปลาทอดที่พักไว้ลงคลุกเคล้าเบาๆ โรยพริกหั่นแฉลบ ปิดไฟ ยกลง พร้อมเสริฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ…

Continue reading

กุ้งราดกระเทียมพริกไทย

 กุ้งราดกระเทียมพริกไทย

” กุ้งราดกระเทียมพริกไทย ” เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนอ กุ้งราดกระเทียม เทคนิคความอร่อยของของกินเมนูนี้เป็นวัตถุดิบคุณภาพ การเตรียมอาหาร และ วิธีการทำอาหาร ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอด

ส่วนผสม
กุ้งขาวตัวใหญ่ 10-12 ตัว แกะเปลืิอกผ่าหลังและเอาหัวออก
กระเทียม ช้อนโต้ะ
รากผักชี ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ ช้อนโต้ะ
น้ำปลา ช้อนโต้ะ
พริกไทยเม็ดแห้ง ช้อนโต้ะ
แป้งอเนกประสงค์ ช้อนโต้ะ

วิธีทำ
เริ่มจากการเตรียมเครื่องสำหรับผัดซอส นำกระเทียมมาสับเป็นชิ้นเล็กไม่ต้องละเอียด พักเอาไว้ก่อน
นำ พริกไทยเม็ดแห้ง และ รากผักชี มาโขรกให้ละเอียด และ พักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง จากนั้นก็เลยใส่รากผักชีและพริกไทโขรก ลงไปผัด
ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา เติมน้ำลงไปนิดหน่อย เพียงเท่านี้ก็ได้ซอสกระเทียมพริกไทย
เตรียมกุ้งโดย ล้างกุ้งให้สะอาด จากนั้น เอาหัวออก แกะเปลือก และ เอาเส้นที่หลังออก
นำกุ้งมาคลุกแป้งแบบบาง
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้น นำกุ้งลงไปทอดในให้เหลืองสุก
เส
ริฟกุ้งใส่จาน ราซอสกระเทียมพริกไทย และ จัดหน้าจานให้สวยงาม

Continue reading

เนื้อเค็มทอด

เนื้อเค็มทอด เมนูนี้ไม่ต้องมีแดดก็สามารถทำได้ โดยตัวสูตรใช้เพียงแค่เครื่องอบแห้ง ซึ่งจะทำให้เนื้อหนานุ่มเคี้ยวเพลินไม่แห้งไม่แข็ง เก็บไว้กินได้นานอีกด้วย แถมยังใช้ ส่วนผสมที่หาได้ง่ายอีกด้วย
มาลองดูส่วนผสมว่ามีอะไรกันบ้าง แล้วไปลองทำกันได้เลย

เนื้อเค็มทอด

ส่วนผสม 
เนื้อหั่นหนา 1/2 เซนติเมตร ประมาณ 700 กรัม
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ อันดับแรกแล่เนื้อให้หนานิดใส่ในอ่างผสม เพราะว่าถ้าบางมากทำให้เวลาทอดจะแข็ง กรอบ ไม่หนานุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น
ใส่เกลือป่น จากนั้นทำการนวดส่วนผสมให้เข้ากัน นวดสัก 3-5 นาที พักเนื้อไว้ในตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืนยิ่งดี หรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง นำไปตากแดดสัก 1 แดด

ส่วนวันนี้จะใช้วิธีตากในเครื่องอบผลไม้ ซึ่งได้ผลดีเหมือนตากแดด และสามารถกันพวกฝุ่นกับแมลงได้ การใช้เครื่องอบแห้ง หรือเครื่องอบผลไม้ เป็นอีก 1 ทางเลือกที่ทำเนื้อแดดเดียวหรือหมูแดดเดียวได้ดีมาก เครื่องนี้ชื่อ DEHYDRATOR อย่างที่เห็นในภาพ นำเนื้อมาตากลงในแผ่นบนชั้นที่เห็นในภาพ เปิดความร้อนปานกลาง อบในเครื่องสัก 2-3 ชั่วโมง ก็จะได้เนื้อแดดเดียว หากจะเก็บแช่ช่องแข็งอยู่ได้นานเป็นเดือน ๆ ค่ะ

เวลาจะกินนำมาทอดในน้ำมันใช้ไฟกลาง ๆ ทอดจนเนื้อสุก จะเห็นว่าเนื้อจะไม่แห้งกรอบ จะเป็นเนื้อเค็มแบบหนานุ่ม อร่อยมาก หอมน้ำปลา

แหล่งที่มา cooking.kapook

Continue reading

เต้าหู้ไข่ทอดราดซอส ( เต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง )

เต้าหู้ไข่ทอดราดซอส

เต้าหู้ไข่ทอดราดซอส เมนูอาหารง่ายๆ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ สูตรอาหารเบาๆจากเต้าหู้ไข่ อาหารอร่อยๆ ราดซอสแบบง่ายๆเคล็ดลับความอร่อยของเต้าหู้ไข่ทอดราดซอส คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ได้เต้าหู้ไข่ที่กรอบนอกนุ่มในเคลือบด้วยซอสอร่อยๆ ไปลองทำกันดูเลย

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
เต้าหู้ใข่ 3 แท่ง นำมาหั่นเป็นท่อนๆ
แป้งสาลี 4 ช้อนโต้ะ
รากผักชี บด 1 ช้อนชา
กระเทียม สับหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ซอสมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ เริ่มเตรียมซอสจากการโขลก รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้หอม
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและเติมน้ำลงไปนิดหน่อย พักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันให้กระทะร้อน ไฟระดับปานกลาง นำเต้าหู้ไข่ มาชุบไข่ไก่ และ คลุกแป้งสาลีให้เต้าหู้เกาะแป้งทั่วๆ
นำเต้าหุ้ไข่คลุกกับไข่และแป้ง แบบนี้ สัก 3 รอบ ให้เนื้อแป้งหนาขึ้น
ใส่เต้าหู้ลงไปทอด ในกระทะน้ำมัน รอให้ผิวด้านนอกเหลืองกรอบ ให้นำมาพักให้เย็น
เสริฟเต้าหู้ไข่ทอดและราดน้ำซอสที่เตรียมเอาไว้ เพียงเท่านี้ก็พร้อมสำหรับเมนูอาหารอร่อยๆ
เคล็ดลับการทำเต้าหู้ไข่ทอดราดซอส

เต้าหู้ไข่ ให้ใช้เต้าหู้ไข่แบบแท่ง และ หั่นให้ได้ขนาดที่พอดีรับประทาน
การทอดเต้าหู้ไข่ ให้นำเต้าหู้ไข่มาคลุกกับไข่ก่อน และ นำมาคลุกกับแป้ง ทำให้เต้าหู้ไข่เกาะตัวกับแป้ง ทำให้ สามารถทอดให้เต้าหู้ไข่ที่กรอบอร่อย
น้ำมันสำหรับทอด ให้เลือกใช้น้ำมันที่ใหม่ น้ำมันใหม่ จะทำให้อาหาร ไม่มีกลิ่น น่ารับประทาน

แหล่งที่มา nlovecooking

Continue reading

คอหมูย่างพริกไทย

คอหมูย่างพริกไทย

คอหมูย่างพริกไทย สำหรับใครที่ชอบความหอมของพริกไทยเป็นทุนเดิม ขอแนะนำเมนูคอหมูย่างพริกไทย เมนูย่างที่เป็นที่ชื่นชอบของสาย ย่าง วันนี้เราจะนำเสนอ สูตรหมูย่างที่ใส่เมล็ดผักชีกับเนยเพิ่มความหอม มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มแจ่วอย่างง่าย ไปลองดูกันเลย

ส่วนผสม
เนื้อสันคอหมู
เกลือ
พริกไทย
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
ซอสถั่วเหลือง
เมล็ดผักชีบดละเอียด
เหล้าจีน
เนยจืดละลาย
ผงปรุงรส

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

พริกป่น
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย (นิดเดียว)
ข้าวคั่ว
ผักชี
ต้นหอม

วิธีทำคอ
1. ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วเนื้อสันคอหมู จากนั้นใช้เกลือคลุกเนื้อทั้งด้านหน้าและหลังให้ทั่ว ใช้มือบีบและนวดเกลือเข้าด้วยกัน
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดผสมลงไปในเนื้อ (ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย พริกไทย เมล็ดผักชีบดละเอียด เหล้าจีน เนยจืด และผงปรุงรส) ใช้มือนวดเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อ หมักไว้ 30 นาที ก่อนนำไปย่าง
3. ย่างเนื้อสันคอบนกระทะหรือเตาย่างตามสะดวก ใช้ไฟกลาง ย่างให้สุกทั่ว นำมาตัดเป็นชิ้นยาวพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วแบบง่าย
►​ นำพริกป่น น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย (นิดเดียว) และข้าวคั่ว ผสมให้เข้ากัน จะได้รสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดนำ แล้วโรยหน้าด้วยผักชีกับต้นหอม เหมาะสำหรับจิ้มอาหารประเภทเนื้อทุกชนิดในเมนูอาหารอีสาน

แหล่งที่มา cooking.kapook

Continue reading

ทอดมันหมูบด

ทอดมันหมู

ทอดมันหมู เมนูสุดฮิต ถือเป็นอาหารที่รับประทานได้ง่าย สามารถรับประทานเป็นอาหารทานเล่น หรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน นอกจากนี้ยังมีขั้นตอนในการทำที่ไม่ยุ่งยาก ใครสนใจอยากทดลองทำรับประทานลองมาดูขั้นตอนในการทำกันได้

วัตถุดิบและส่วนผสม
– เนื้อหมูบดติดมัน 5 ขีด
– ถั่วฝักยาว 3 ฝัก ล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นท่อนๆ พักไว้
– ใบมะกรูด 3 ใบ ล้างให้สะอาดแล้วนำมาซอยละเอียดพักไว้
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
– แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงน้ำพริกทอดมันหมูบด
– พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด แกะเม็ดออกหั่นเป็นท่อนสั้นแช่ให้นิ่มแล้วนำไปใส่ตะแกรงทิ้งไว้ให้แห้ง
– ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ
– ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
– ตะไคร้ซอย ½ ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม 7 กลีบ ปอกเปลือกออกแล้วล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
– หัวหอมแดง 3 หัว ปอกเปลือกออกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
– รากผักชี 2 ราก ล้างให้สะอาดแล้วซอย
– กะปิอย่างดี ½ ช้อนชา
– เกลือป่น ½ ช้อนชา

ขั้นตอนการปรุงน้ำพริก
– นำพริกชี่ฟ้าที่แห้งแล้วพร้อมเกลือป่นมาใส่ครกโขลกให้ละเอียด
– จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชีลงไปโขลกให้เข้ากัน
– ตามด้วย หัวหอมแดง กระเทียม และกะปิโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันพักไว้

ส่วนผสมน้ำจิ้มสามรส
– น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– พริกชี้ฟ้าสดเขียวแดงอย่างละ 1 เม็ด ล้างสะอาดแล้วซอยบางๆ
– หอมแดง 1 หัว ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดซอยบางๆ
– แตงกวา 1 ลูก ล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งซอยบางๆ
– ผักชี 1 ต้น ล้างให้สะอาดเด็ดเป็นใบๆ ไว้แต่งหน้า

วิธีทำ
นำน้ำส้มใส่หม้อใบเล็กพร้อมน้ำตาลและเกลือตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้เกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นชิมให้ได้รสชาติที่ถูกใจ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่พริก และแตงกวาลงผสม ตักใส่ถ้วยแต่งหน้าให้สวยด้วยผักชี

ขั้นตอนการทำทอดมันหมูบด
1. นำหมูบดใส่ภาชนะพร้อมกับน้ำพริกน้ำ มันหอย น้ำปลา น้ำตาล
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปจากนั้นนวดเข้ากัน แล้วเติมแป้งสำหรับทอดกรอบลงไปผสมแล้วนวดต่ออีกให้ทั่ว
3. จากนั้นนำไปเข้าแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
4. เมื่อได้เวลาทอด ให้นำถั่วฝักยาว และใบมะกรูดใส่ลงไปนวดให้เข้ากัน
5. นำกระทะตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป
6. รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ปั้นทอดมันให้เป็นชิ้นแบนกลมแล้วใส่กระทะทำการทอด
7. ทอดให้เหลืองมีกลิ่นหอมจนสุก อันเสร็จพร้อมทีจะยกเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรับประทานกันได้เลย

แหล่งที่มา sanook

Continue reading