ผัดไทยกุ้งสด


ผัดไทยกุ้งสด
เป็นเมนูที่อยู่คู่ครัวเรือนคนไทยมานานแถมยังโด่งดังไปทั่วโลกอีกต่างหาก
เเละยังเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเพราะมีความอร่อยที่ไม่หมือนใคร
วันนี้เรา ขอนำเสนอวิธีทำ ผัด ไทยให้ทุกคนได้ลองไปทำตามกันดู

ผัดไทยกุ้งสด

ส่วนผสม 
​​ ​​◆ ​ซอสผัดไทย
​​ ​​◆ ​กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว (ตามชอบ)
​​ ​​◆ ​เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​◆ ​ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
​​ ​​◆ ​ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำจนนิ่ม
​​ ​​◆ ​ถั่วงอกดิบ
​​ ​​◆ ​ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
​​ ​​◆ ​ไข่ไก่ 1 ฟอง
​​ ​​◆ ​น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
​​ ​​◆ ​ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
​​ ​​◆ ​ผักสด (สำหรับทานคู่)

ส่วนผสม

​​◆ ​น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
​​​​◆ ​น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
​​◆ ​น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
​​​​◆ ​พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือความเผ็ดตามชอบ)

วิธีทำ ​ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟพอร้อนและน้ำตาลปี๊บละลายเตรียมไว้ (ถ้าต้องการเก็บไว้หลายวันให้รอจนเดือดแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด)

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว…

Continue reading

หอยทอด

หอยทอด ถือเป็นเมนูที่โปรดปรานของใครหลาย ๆคนเลยก็ว่าได้
เพราะเป็นเมนูที่มีความอร่อย โดยเฉพาะเวลาที่เรากัดไปโดน หอยคำเน้น ๆ
รวมถึงความกรอบ ของแป้ง เเละตัดความมันด้วย ถั่วงอก เเค่คิดก็น้ำลายไหลแล้ว
วันนี้เราจะมานำเสอนสูตรวิธีการทำกินเองที่บ้านได้แบบง่าย ๆเลย

หอยทอด

ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
หอยแมลงภู่สด
ต้นหอมซอย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ถั่วงอก
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ
พริกไทยป่น

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกผสมส่วนผสมของแป้งใส่ชาม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบและน้ำเปล่า คนให้แป้งเหนียวเข้ากัน
ใส่หอยแมลงภู่สดลงไปในแป้งที่ผสมไว้ แล้วโรยด้วยหอมซอย คนให้หอยกระจายทั่วๆ แป้ง
เตรียมกระทะเทน้ำมันใส่ลงไปรอจนกระทะพอร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่อสักครู่
เทแป้งที่ผสมลงไปในกระทะ ทอดจนพอสุกหนึ่งด้าน ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่ให้พอแตก ทอดให้สุกทั้งสองด้านใช้ตะหลิวตัดเป็นชิ้นๆ ตักใส่จาน หลังจากนั้นผัดถั่วงอกกับซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน แล้วตักไปวางข้างๆ หอยทอด โรยพริกไทยป่น เตรียมซอสพริกใส่ถ้วยเล็ก ๆไว้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย 

Continue reading

ผัดซีอิ๊วหมู

ผัดซีอิ๊วหมู เมนูยอดฮิตสำหรับสายอาหารจานเดียว เรียกได้ว่า
ถ้าเข้าไปร้านอาหารตามสั่งถือเป็นเมนูต้น ๆที่เราต้องสั่งอย่างแน่นอน
เพราะ ทานง่ายเเถมยังมีความอร่อยรวมถึงอิ่มท้องด้วย
วันนี้เราจะมาสอนวิธีการทำเองที่บ้าน ง่าย ๆไม่จำเป็นต้องขับรถไปหน้าปากซอยเลย

ส่วนผสม
เส้นใหญ่ 1 จาน
หมูชิ้น
คะน้า
ซีอิ๋วขาว
ซีอิ๊วดำ 2-3
น้ำตาลทราย
พริกไทยป่น
ไข่ไก่
น้ำมัน
ผงปรุงรส

ผัดซีอิ๊วหมู

วิธีการทำ

เริ่มแรก นำหมู กับ ผักคะน้า ออกมาล้างด้วยน้ำสะอาด หลังจากนั้นหั่นคะน้าเป็นชิ้นให้เรียบร้อย ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป หลังจากนั้นตอกไข่แล้วใช้ตะหลิวคนให้ไข่แดงกับขาวเข้ากัน ใส่หมูลงไปผัดไปมาจนสุก แล้วตามด้วยเส้นผัดต่อไปเรื่อย ๆสักพัก
แล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ(2-3 หยด)ตามด้วย น้ำตาล ชูรส ผัดให้เครื่องทั้งหมดผสมเข้ากัน แล้วใส่คะน้าลงไปค่ะ ผัดต่ออีกสักหน่อย ตักใส่จาน โรยพริกไทย เท่านี้ก็เป็น
อันเสร็จเรียบร้อย

Continue reading

ยำไข่ดาว

ยำไข่ดาวมนูตระกูลยำที่เป็นที่นิยมมาก ไม่ว่าจะในวงกับข้าว หรือวงเหล้า
ถือเป็นกับเเก้มชั้นดีเลยก็ว่าได้ เพราะมีความ หวานเผ็ดเปรี้ยว เเซ่บ ผสมผสานกัน
อย่างลงตัว และยังเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย มาก ๆ เพราะวัตถุดิบหลัก มีเพียง ไข่ไก่
วันนี้เราจะขอนำเสนอสูตรเเละวิธีการทำง่าย ๆ ทำได้ด้วยตัวเองเลย

ยำไข่ดาว

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนื้อหมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวนซอย 4-5 เม็ด
พริกขี้หนูสวนบด 4-5 เม็ด
คื่นช่ายซอยหยาบๆ 1 ต้น
หอมหัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต้ะ
แครอทซอยเป็นเส้น 2 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 4-5 ลูก
ต้นหอมซอยท่อนยาว 1 ต้น
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น่้าปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับทอดไข่

วิธีทำ

เริ่มจากการเตรียมไข่ดาวก่อน โดยตั้งกระทะน้ำมัน คอยให้น้ำมันร้อนมาก หลังจากนั้นตอกไข่ลงไปทอด โดยไข่ดาวให้ทอดให้กรอบแล้วนำไข่ทอดมาพัก หลังจากนั้น หั่นเป็นชิ้นๆขนาดพอดิบพอดีคำต่อจัดเตรียมเครื่องยำ โดยการต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ เนื้อหมูสับลงไปต้มให้สุก หลังจากนั้นนำมาพักไว้ก่อน จัดแจงถ้วยสำหรับผสมน้ำยำ โดย ใส่ น้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนประกอบละลายกลมกลืน แล้วหลังจากนั้นใส่พริกลงไป เพิ่มเติมเครื่องสำหรับยำ โดย ใส่ ไข่ทอด หมูบด พริกขี้หนูสวน หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศราชินี ต้นหอมตรอก แล้วก็ คื่นช่ายตรอก
คลุกให้น้ำยำกับส่วนประกอบทั้งหมด เพียงแค่นี้ก็ จัดเสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน

Continue reading

ไก่ทอดขิง

ไก่ทอดขิง คือ เมนูอาหารไทย ซึ่งนำไก่มาหมักกับเครื่องปรุงและขิงหั่นฝอย และ ทอดให้หอมกรอบเป็นเมนูที่ทานกับอาหารมื้อหลักได้เลย หรือจะทานเล่นก็ได้เช่นกัน วันนี้เรามีวิธีทำง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เอง
เรามาลองดูขั้นตอนละลงมือไปพร้อม ๆกันเลย

ไก่ทอดขิง

ส่วนผสม
เนื้อไก่ 1 จาน นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ขิงอ่อนนำมาหั่นฝอย 2 หัว ประมาณ 1 จาน
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
รากผักชีบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
แป้งทอดอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ขิงอ่อนบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
ผักชี สำหรับโรยหน้า 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ
ขั้นตอนแรกเริ่มจากการหมักเนื้อไก่ก่อน โดยนำเนื้อไก่ มาผสมกับเครื่องหมัก ที่ประกอบไปด้วย ขิงบด รากผักชีบด กระเทียมบด ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และ พริกไทยป่น ต่อมานวดส่วนผสมกับเนื้อไก่เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีให้เครื่องหมักซึมเข้าในเนื้อไก่
เตรียมแป้งสำหรับทอด โดย นำแป้งอเนกประสงค์ผสมกับน้ำเย็น นำมาชุปกับ เนื้อไก่ โดยให้ทอดขิงก่อน จึงค่อยทอดไก่ต่อมา
เตรียมน้ำมันสำหรับทอด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ ขิงหั่นฝอย ลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำขิงทอดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เตรียมทอดไก่ โดย นำไก่หมักมาชุบแป้ง และ นำลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ และ นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
จัดจานใส่ไก่ทอด ใส่ไก่ทอดลงไป โรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอยทอด และ เครื่องเคียงต่างๆ เช่น แตงกวา โรยผักชี ทานคู่กับซอสพริก หรือ น้ำจิ้มไก่ เพียงเท่านี้ก็เป็นเสร็จแล้ว

Continue reading

เนื้อแดดเดียว

 

” เนื้อเเดดเดียว “ เป็นอาหารที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เพราะสมัยก่อนไม่มีตู้เย็นหรือตู้แช่เนื้อสมัยนั้นเมื่อได้เนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ก็คิดค้นวิธีการถนอมอาหารเพื่อจะได้เก็บเนื้อเหล่านั้นไว้ได้นานเพื่อได้เก็บเนื้อ จึงนำเนื้อเหล่านั้นมาเป็นเนื้อแดดเดียว มีส่วนประสม แค่เกลือป่น หรือ พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปตากแดด แล้วนำมาทอด ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย

เนื้อเเดดเดียว

ส่วนผสม

• เนื้อวัวสันนอก 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทรายกับนมข้นจืด น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และงาขาว คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่เนื้อที่หั่นเตรียมไว้ลงเคล้าผสมในส่วนผสมซอส พักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมู
3. วาง เนื้อที่หมักไว้เรียงลงบนตะแกรง นำออกไปตากแดดจนเนื้อ แห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท
นำเข้าแช่แข็ง
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน…

Continue reading

ข้าวผัดกุนเชียง

ข้าวผัดกุนเชียง เมนูที่มีความหอมที่โดดเด่นกว่าข้าวผัดที่ใส่เนื้อสัตว์อย่างอื่น เพราะความหอมของกุนเชียง ทำให้เพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีก เตรียมกุนเชียงไว้ ผัดเคลือบกับข้าวสวยร่วนๆแค่คิดก็หิวเเล้ว วันนี้ไปลองดูสุตรวิธีการทำกันเลย รับรองว่าไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน


ส่วนผสม

น้ำมันรำข้าว
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กุนเชียงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย 1 ถ้วย
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว (ป่น) 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง

ข้าวผัดกุนเชียง

วิธีทำ
1. ผัดกระเทียมสับ เทมันกุนเชียงลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ ตามด้วยไข่ไก่
2. ใส่ข้าวสวยลงไปคลุกพร้อมกับ ปรุงรสด้วยหอยนางรม ใส่แครอท ต้นหอม และพริกไทยขาว ผัดจนข้าวแห้งที่สุด จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้ว…

Continue reading

ไข่พะโล้

ไข่พะโล้ เมนูยอดนิยมของคนไทยเรา เพราะไม่ว่าจะเป็น อาหารมื้อไหนก็สามารถทานได้ตลอด เรียกได้ว่า อร่อยจนอยากจะกินทุกวันเลย ยิ่งไปร้านข้าวเเกง ถ้าไม่มีเมนูนี้ถือว่าพลาดอย่างแรงเลย วันนี้เราจะขอนำเสนอ สุตรทำ ด้วยตัวเอง รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ไปซื้อเขากินอย่างแน่นอน

ไข่พะโล้

ส่วนผสม
1. 
ไข่ไก่ ฟอง
2. 
รากผักชี ราก
3. 
กระเทียม กลีบ
4. 
พริกไทย ½ ช้อนชา
5. 
หมูสามชั้น  200 กรัม
6. 
น้ำตาลปีบ ½ ถ้วย
7. 
ซีอิ๊วขาว ช้อนโต๊ะ
8. 
โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
9. 
อบเชย 1-2 ชิ้น
10. 
น้ำมันพืช สำหรับผัด ช้อนโต๊ะ
11. 
น้ำดื่ม ถ้วย

วิธีทำ
1.
ตั้งน้ำใส่เกลือลงไปนิดหน่อย ต้มไข่ด้วยไฟกลางโดยประมาณ 10 นาที แล้วยกลงจากเตา
เอาไข่ออกมาแช่น้ำให้เย็นแล้วปอกแล้วพักไว้
2. 
นำสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และก็พริกไทยโขลกเข้ากันให้ละเอียด
3. 
เมื่อโขลก เกลอละเอียดแล้ว ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปนำสามเกลอลงไปผัดให้หอม
4. 
เมื่อสามเกลอเริ่มหอมแล้วให้ใส่น้ำตาลปีบลงไปผัด และก็ต้มกระทั่งน้ำตาลสีแก่จัด เมื่อได้สีน้ำตาลเข้มจัดอย่างที่ต้องการใส่หมูสามชั้นลงไปผัดแค่พอเพียงสุก
5. 
ใส่ไข่ต้มรวมทั้งน้ำ ลงไปและก็ตามด้วยโป๊ยกั๊กและก็อบเชย
6. 
แต่งรสด้วยเกลือบางส่วน พอน้ำซุปเดือดแล้วให้ค่อยไฟลงโดยใช้ไฟอ่อน
7. 
ค่อยๆเคี่ยวต่อไปราวๆ ชั่วโมง น้ำซุปจึงจะเริ่มเข้าเนื้อหลังจากนั้นตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลย

 …

Continue reading

หมูมะนาว


หมูมะนาว
หมูมะนาว
เมนูสุดเเซ่บเปรี้ยวจิ้ดที่เป็นที่นิยม มากเวลาไปร้านอาหารเรียกได้ว่า
ขาดไม่ได้เลยทีเดียวไม่ว่าจะทานเป็นอาหารมื้อหลัก หรือว่าจะสั่งมาทานเป็น
กับแกล้มก็ได้เช่นเดียวกัน แต่วันนี้เราจะพาทุกคนไปดูสูตร ที่สามารถทำกินได้
เองที่บ้านง่าย ๆใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างก็สามารถทำได้เเล้ว

ส่วนผสม
หมูสไลด์ 1 ถ้วย
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
พริกบด 2 ช้อนโต้ะ
ผักชี
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต้ะ
กะหล่ำปลีหั่นฝอย 5 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ
” หั่นหมูเตรียมไว้ในปริมาณที่เราจะใช้หลังจากนั้นตั้งวน้ำให้ร้อนแล้วนำหมูนลงไป
ลวกให้จนสุดแล้วพักไว้ต่อมาเอากะหล่ำปลีมาหั่นจัดใส่จานและเอาหมูที่ลวกไว้มาจัด
แต่งลงบนจานขั้นตอนสุดท้ายคือการทำน้ำยำ โดย ผสม กระเทียม
พริก น้ำตาล น้ำปลา มะนาวให้เข้ากัน และเทบนจานหมูที่เตรียมไว้ เท่านี้่ก็เป็นอันเสร็จ “…

Continue reading

ผัดกะเพราหมูกรอบ

ผัดกะเพราหมูกรอบ หากพูดถึงเมนูนี้คงจะไม่มีใครไม่เคยกินอย่างแน่นอนเพราะเป็นเมนูยอดนิยม เมนูคู่คนไทยเป็นอย่างมากเรียกได้ว่าถ้าเข้าไปร้านอาหารตามสั่ง มักจะเป็นเมนูที่จะสั่งอันดับแรกเลยก็ว่าได้แต่วันนี้เราจะนำเสนอ สูตร เเละวิธีการทำง่าย ๆสามารถผัดกินเองที่บ้านได้ด้วยตัวเอง

วัตุดิบ
น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยโขลก1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูโขลกหยาบ1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำ¼ ถ้วย
น้ำมันหอย2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส1 ช้อนชา
น้ำตาล1¼ ช้อนชา
หมูกรอบสูตรต้ม ทอด หั่นชิ้นพอคำ150 กรัม
ใบกะเพราเด็ดใบ½ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองและเขียวหั่นเฉียง2 เม็ด
ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับโรย
พริกน้ำปลา
หมูสามชั้นตัดแผ่นสี่เหลี่ยม1 กก.
เกลือแกง1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น½ ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวรวมทั้งเกลือแก
งสำหรับทาหนัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ผัดกะเพราหมูกรอบ

วิธีทำ
1. ทำหมูกรอบสูตรต้ม ทอดโดยหมักเนื้อหมูกับเกลือซีอิ๊วขาวแล้วก็พริกไทยพักไว้ 30 นาที
นำไปต้มในหม้อน้ำเดือดนาน 15 นาที ตักขึ้นใช้ส้อมแทงหนังหมูให้ทั่ว
บั้งด้านเนื้อเป็นริ้วลึกราวๆ 0.5 เซนติเมตร พักไว้จนกระทั่งเย็น
ทาน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวบนหนังหมูให้ทั่ว โรยเกลือทั้งสองด้านเล็กน้อย

ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกึ่งกลางพอเริ่มร้อน ใส่หมูลงทอดโดยการเอาด้านหนังลงทอด
ให้หนังพองฟู ลดเป็นไฟกลาง ทอดนาน 15-20 นาที หรือจนถึงแห้งเกรียม
ตักขึ้นพักจนเนื้อหมูเย็น หลังจากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน พอควันเริ่มขึ้นนิดนึง
ใส่หมูลงทอดอีกรอบให้หนังหมูพองแล้วก็มีสีเหลือง ทอดนาน 5 นาที
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมัน กระเทียม รวมทั้งพริกขี้หนู
ผัดให้หอม ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล
ผัดพอทั่ว ใส่หมูกรอบ เร่งเป็นไฟแรง ผัดเคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบกะเพรา
และก็พริกชี้ฟ้า ผัดอีกรอบพอทั่ว ปิดไฟ

3. ตักใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ เสิร์ฟกับพริกน้ำปลา
หรือจะทานคู่กับข้าวงามร้อนๆก็ได้เช่นเดียวกัน…

Continue reading