เมนูแสนอร่อยสำหรับขุนผู้ป่วยให้ทานง่ายจะได้มีแรงก็เลยเกิดขึ้น มาเรียกความอยากกินอาหารกับเมนูทานง่ายสุดหอม อย่าง ” ข้าวต้มกะพง ” พร้อมน้ำจิ้มสูตรพิเศษเพิ่มรสชาติของข้าวต้มให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ที่ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก
ส่วนผสมข้าวต้ม
- เนื้อปลากะพงขาว (หั่นชิ้นพอดีคำ) 120 กรัม
- ข่า 50 กรัม
- ตะไคร้ 50 กรัม
- น้ำ 700 กรัม
- น้ำปลา 20 กรัม
- ซีอิ๊ว 20 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- พริกไทยป่น 10 กรัม
- ข้าวสวย 250 กรัม
- รากคื่นช่าย 30 กรัม
- ตั้งฉ่าย 20 กรัม
- คื่นช่ายซอย 30 กรัม
- กระเทียมเจียว 20 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- เต้าเจี้ยว 20 กรัม
- กระเทียมสับ 10 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- น้ำส้มสายชู 10 กรัม
- น้ำต้มสุก 30 กรัม
- พริกขี้หนูสับ 10 กรัม
- ข่าสับ 10 กรัม
- เทเต้าเจี้ยว ,กระเทียมสับ ,น้ำตาล ,น้ำส้มสายชู ,น้ำต้มสุก ,พริกขี้หนูสับ แล้วก็ข่าสับลงในถ้วยชามผสม คนเพื่อที่จะให้ส่วนผสมที่มีอยู้ทั้งหมดเข้ากัน แล้วพักทิ้งเอาไว้
- ตั้งน้ำให้เดือด แล้วหลังจากนั้นใส่ข่า และก็ตะไคร้ลงไป
- จากนั้นใส่เนื้อปลากะพงลงไปลวกขณะน้ำเดือด เพื่อขจัดกลิ่นคาว
- และเมื่อเนื้อปลากะพงสุกแล้ว ให้ตักขึ้นมาพักเอาไว้ภายในจานชาม
- ตั้งน้ำเดือดอีกรอบ ทุบรากคื่นช่ายแล้วใส่ลงในหม้อ
- แต่งรสด้วยน้ำปลา ,ซีอิ๊ว ,เกลือ ,พริกไทยป่น ,ตั้งฉ่าย แล้วคนจนเข้ากัน
- เมื่อน้ำเดือดอีกรอบใส่ข้าวสวยสุกลงไป คนจนเข้ากันอย่างเบามือ แล้วปิดไฟ
- แล้วตักข้าวต้มใส่ถ้วยชาม วางชิ้นปลากะดงที่ลวกไว้ข้างบน โรยด้วยคื่นฉ่ายซอย กระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดที่จัดเตรียมไว้ เท่านี้ก็ได้ “ข้าวต้มกะพง” สำหรับขุนผู้ป่วยแล้ว
