ไข่พะโล้

ไข่พะโล้ เมนูยอดนิยมของคนไทยเรา เพราะไม่ว่าจะเป็น อาหารมื้อไหนก็สามารถทานได้ตลอด เรียกได้ว่า อร่อยจนอยากจะกินทุกวันเลย ยิ่งไปร้านข้าวเเกง ถ้าไม่มีเมนูนี้ถือว่าพลาดอย่างแรงเลย วันนี้เราจะขอนำเสนอ สุตรทำ ด้วยตัวเอง รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ไปซื้อเขากินอย่างแน่นอน

ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 6 ฟอง
2. รากผักชี 4 ราก
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. พริกไทย ½ ช้อนชา
5. หมูสามชั้น  200 กรัม
6. น้ำตาลปีบ ½ ถ้วย
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
9. อบเชย 1-2 ชิ้น
10. น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำดื่ม 3 ถ้วย

วิธีทำ
1. ตั้งน้ำใส่เกลือลงไปนิดหน่อย ต้มไข่ด้วยไฟกลางโดยประมาณ 10 นาที แล้วยกลงจากเตา
เอาไข่ออกมาแช่น้ำให้เย็นแล้วปอกแล้วพักไว้
2. นำสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และก็พริกไทย) โขลกเข้ากันให้ละเอียด
3. เมื่อโขลก 3 เกลอละเอียดแล้ว ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปนำสามเกลอลงไปผัดให้หอม
4. เมื่อสามเกลอเริ่มหอมแล้วให้ใส่น้ำตาลปีบลงไปผัด และก็ต้มกระทั่งน้ำตาลสีแก่จัด เมื่อได้สีน้ำตาลเข้มจัดอย่างที่ต้องการใส่หมูสามชั้นลงไปผัดแค่พอเพียงสุก
5. ใส่ไข่ต้มรวมทั้งน้ำ ลงไปและก็ตามด้วยโป๊ยกั๊กและก็อบเชย
6. แต่งรสด้วยเกลือบางส่วน พอน้ำซุปเดือดแล้วให้ค่อยไฟลงโดยใช้ไฟอ่อน
7. ค่อยๆเคี่ยวต่อไปราวๆ 1 ชั่วโมง น้ำซุปจึงจะเริ่มเข้าเนื้อหลังจากนั้นตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลย