ปลาทับทิมทอดราดสมุนไพร

ปลาทับทิมทอดราดสมุนไพร เมนูยอดนิยมตามร้านอาหารต่างๆถือเป็นเมนูสายปลาที่พลาดไม่ได้เลย
ที่เสิร์ฟมาเป็นตัวๆราดด้วยน้ำยำรสเด็ดวันนี้มาลองทำเองกันดูก่อนอื่นเราไปดูส่วยผสมกันก่อน
หลังจากนั้นลงมือทำไปพร้อมๆกันเลย

ส่วนผสม
ปลาทับทิม ขนาด 8 ขีด
เกลือป่นนิดหน่อยสำหรับหมักปลา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
หอมแดงซอย 4 หัว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 10 ใบ
ถั่วพู ถั่วฝักยาว หรือ ผักอะไรก็ได้ที่ชอบ

วิธีการทำ
นำปลามาคลุกเกลือป่นให้ทั่วตัวปลา พักทิ้งไว้สักครู่จากนั้น
ตั้งกระทะรอให้น้ำมันร้อน นำปลาไปทอดด้วยไฟปานกลางกระทั่งเนื้อปลาสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนจานเตรียมไว้ต่อมาใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล รวมทั้งพริกชี้ฟ้าแดงลงในอ่างผสมคนผสมจนกระทั่งละลายเข้ากัน ชิมรสตามพอใจ ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่น เม็ดมะม่วงหิมะพานต์ ใบสะระแหน่ ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักราดที่ตัวปลา พร้อมรับประทาน