ทอดมันหมูบด

ทอดมันหมู

ทอดมันหมู เมนูสุดฮิต ถือเป็นอาหารที่รับประทานได้ง่าย สามารถรับประทานเป็นอาหารทานเล่น หรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน นอกจากนี้ยังมีขั้นตอนในการทำที่ไม่ยุ่งยาก ใครสนใจอยากทดลองทำรับประทานลองมาดูขั้นตอนในการทำกันได้

วัตถุดิบและส่วนผสม
– เนื้อหมูบดติดมัน 5 ขีด
– ถั่วฝักยาว 3 ฝัก ล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นท่อนๆ พักไว้
– ใบมะกรูด 3 ใบ ล้างให้สะอาดแล้วนำมาซอยละเอียดพักไว้
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
– แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันปาล์มสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงน้ำพริกทอดมันหมูบด
– พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด แกะเม็ดออกหั่นเป็นท่อนสั้นแช่ให้นิ่มแล้วนำไปใส่ตะแกรงทิ้งไว้ให้แห้ง
– ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ
– ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
– ตะไคร้ซอย ½ ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม 7 กลีบ ปอกเปลือกออกแล้วล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
– หัวหอมแดง 3 หัว ปอกเปลือกออกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
– รากผักชี 2 ราก ล้างให้สะอาดแล้วซอย
– กะปิอย่างดี ½ ช้อนชา
– เกลือป่น ½ ช้อนชา

ขั้นตอนการปรุงน้ำพริก
– นำพริกชี่ฟ้าที่แห้งแล้วพร้อมเกลือป่นมาใส่ครกโขลกให้ละเอียด
– จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชีลงไปโขลกให้เข้ากัน
– ตามด้วย หัวหอมแดง กระเทียม และกะปิโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันพักไว้

ส่วนผสมน้ำจิ้มสามรส
– น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– พริกชี้ฟ้าสดเขียวแดงอย่างละ 1 เม็ด ล้างสะอาดแล้วซอยบางๆ
– หอมแดง 1 หัว ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดซอยบางๆ
– แตงกวา 1 ลูก ล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งซอยบางๆ
– ผักชี 1 ต้น ล้างให้สะอาดเด็ดเป็นใบๆ ไว้แต่งหน้า

วิธีทำ
นำน้ำส้มใส่หม้อใบเล็กพร้อมน้ำตาลและเกลือตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้เกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นชิมให้ได้รสชาติที่ถูกใจ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่พริก และแตงกวาลงผสม ตักใส่ถ้วยแต่งหน้าให้สวยด้วยผักชี

ขั้นตอนการทำทอดมันหมูบด
1. นำหมูบดใส่ภาชนะพร้อมกับน้ำพริกน้ำ มันหอย น้ำปลา น้ำตาล
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปจากนั้นนวดเข้ากัน แล้วเติมแป้งสำหรับทอดกรอบลงไปผสมแล้วนวดต่ออีกให้ทั่ว
3. จากนั้นนำไปเข้าแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
4. เมื่อได้เวลาทอด ให้นำถั่วฝักยาว และใบมะกรูดใส่ลงไปนวดให้เข้ากัน
5. นำกระทะตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป
6. รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ปั้นทอดมันให้เป็นชิ้นแบนกลมแล้วใส่กระทะทำการทอด
7. ทอดให้เหลืองมีกลิ่นหอมจนสุก อันเสร็จพร้อมทีจะยกเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรับประทานกันได้เลย

แหล่งที่มา sanook

Post Comment