หมูทอดกะปิ

หมูทอดกะปิ

“หมูทอดกะปิ” อาหารแนวของทอดแบบง่ายๆ แสนอร่อย เมนูหมู วิธีทำหมู-ทอดกะปิ ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ เหมาะสำหรับทำขาย สร้างอาชีพ หมูสามชั้นทำอะไรกินดี อาหารจากหมู กับข้าวง่ายๆ

ถือเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ อาหารไทย ทานง่าย แสนอร่อย กับข้าวจากหมู คือ หมูทอด-กะปิ เคล็ดลับความอร่อยของหมูทอด-กะปิ คือ วัตถุดิบคุณภาพ สดๆใหม่ เทคนิคการเตรียมอาหาร การปรุงรสชาติ และ เทคนิคการทำอาหาร ให้ได้หมูทอดแสนอร่อย

สูตรหมูทอด-กะปิ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูทอด

ส่วนผสม

หมูสามชั้น หั่นเป็นชั้นขนาดพอดีคำ 1 กิโลกรัม
กะปิ 6 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปึก 6 ช้อนโต้ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด 1 กำมือ
พริกแห้ง 1 กำมือ
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

เริ่มจากเตรียมหมักหมู เตรียมเครื่องหมัก โดยผสม กะปิ น้ำตาลปึก น้ำมันหอย และ น้ำปลา ผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำเครื่องหมักไปคลุกกับหมูสามชั้นที่เตรียมเอาไว้ หมักในตู้เย็น 1 คืน
ตั้งกระทะน้ำมัน ความร้อนอ่อน ใส่ ใบมะกรูดลงไปทอด ให้กรอบ และ นำมาพักให้เย็น จากนั้นพริกแห้งลงไปทอดในน้ำมันเดียวกัน ด้วยไฟอ่อนๆ ให้สุกกรอบ และ ก็นำมาพักเช้นกัน
เร่งไปปานกลาง นำหมูสามชั้นที่หมักลงไปทอด โดยทอดให้สุกประมาณ 60 % ให้นำขึ้นมาพักให้เย็น
เปลี่ยนน้ำมันใหม่ เร่งไฟให้แรงและร้อน ใส่หมูลงไปทอด ให้เหลืองสุก นำขึ้มมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นหมูทอด-กะปิ แสนอร่อย กินกับข้าวเหนียว
เคล็ดลับการทำหมูทอด-กะปิ

น้ำมันที่ใช้ในการทอดต้องเลือกน้ำมันใหม่ เป็นน้ำมันพืช ห้ามนำน้ำมันที่ผ่านการทอดมาทำอาหาร เพราะ กลิ่นของอาหารเก่าทำให้อาหารเสียรสชาติ
การทอดหมู ให้ทอดสองครั้ง ครั้งแรกทอดให้สุก 60 % และพักเอาไว้ก่อน ให้เย็น จึงนำมาทอดด้วยไปร้อนๆอีกครั้ง จะได้หมูที่กรอบนอกนุ่มใน
ระหว่างทอดให้นำตะแกรงมารองก้นกระทะ เพราะ เครื่องหมักเมื่อโดนน้ำมันให้ไปเกาะที่ตะแกรงแทน จะทำให้กระทะไม่มีคราบเครื่องหมักติดก้นกระทะ ซึ่งทำให้ทอดอาหารยาก
หมูให้เลือหมูสดๆ เลือกหมูสามชั้นส่วนราวนม จะได้หมูสดๆเนื้อนุ่มและไขมันไม่มาก
ก่อนทอดหมู ให้ทอดใบมะกรูด และ พริกแห้ง ด้วยไฟอ่อน จะได้น้ำมันที่หอมสมุนไพร เวลาทอดหมูจะได้ความหอมของสมุนไพรติดหมูด้วย

แหล่งที่มา nlovecooking

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *