เมนูอาหาร

ปลาช่อนผัดคึ่นฉ่าย เมนูจานโปรดของหลาย ๆคนที่ชอบในการทานปลาไม่ควรพลาดเลย เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิตเลยหากเราไปร้านอาหารจะต้องสั่งอย่างแน่นอน วันนี้เราจะพาทุกคนไปดูวิธีการทำง่าย ๆด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ
ปลาช่อนหั่นเป็นชิ้นตามขวาง 350 กรัม
คึ่นช่ายหั่นเป้นท่อนๆ 400 กรัม
พริกกระเทียมตำหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี ½ ถ้วย
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. นำชิ้นปลาที่ทำความสะอาดแล้ว ซับน้ำให้แห้ง คลุกแป้งสาลีบางๆ ตบแป้งส่วนเกินออก

2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปพอสมควร พอน้ำมันร้อนดี ใส่ชิ้นปลาลงทอดไฟกลางๆ จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. เทน้ำมันออกให้เกือบหมด ตั้งไฟ ใส่พริกกระเทียมตำลงผัดจนหอม ใส่คึ่นฉ่าย

4. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา ใส่ปลาช่อนทอดกรอบลงไปผัดด้วยกัน…

หมูสะเต๊ะ เมนูหมูย่างที่มีความอร่อยไม่เหมือนใคร เพราะมีความหอมของ ขมิ้นเเละผงกระหรี่
รวมทั้งกระทิ ช่างเป็นส่วนผสมที่ลงตัวเป็นอย่างมาก เรียกได้ว่ามีเท่าไรก็ไม่พอ
ยิ่งได้ทานในขณะร้อน ๆย่างเสร็จเเล้วกินเลย มันช่างฟินเป็นอย่างมากวันนี้เรา
จะพาทุกคนไปดูวิธีการทำ เองที่บ้านได้ง่าย ๆเลย

วัตถุดิบ
หมูสันนอกหรือหมุส่วนสะโพก 500 กรัม
เม็ดยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ข่าสับพอหยาบ 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทป่น 1/2 ช้อนชา
(ทำให้หมูนุ่ม) น้ำสัปปะรด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เริ่้มล้างและหั่นเนื้อหมูใส่เตรียมไว้ในชาม
2.โขลกลูกผักชีคั่ว ลูกยี่หร่าคั่ว ขา ตะไคร้ โขลกให้ละเอียด
3.ใส่ส่วนผสมที่โขลกเมื่อกี้นี้ลงไปในชามผสม นำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไปก็มีหัวกะทิ น้ำตาล ผงกระหรี่ ผงขมิ้น พริกไทป่น เกลือป่น และน้ำสัปปะรด
4.คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน และขยำอย่างเบามือ ค่อยๆ นวดให้ส่วนผสมซึมลงไปในเนื้อหมู
5.ใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิท เข้าแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง
6.เมื่อหมักถึงเวลาแล้ว นำออกมาเสียบไส้ตามแนวยาว หากยังไม่ปิ้งเลย ให้เสียบไม้แล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้ก่อน…

ไก่ย่าง หากพูดถึงเมนูนี้ก็คงจะไม่มีใครที่ไม่เคยกินหรือไม่ชอบ
เพราะเป็นเมนูสุดคลาสสิคอยู่คู่คนไทยมานานมากเพราะเป็นเมนูที่
ทานกับอะไรก็อร่อย โดยเฉพาะ ข้าวเหนียวส้มตำ วันนี้เราจึกอยากนำเสนอ
สูตรหมักไก่เเละวิธีการทำให้ทุกคนได้ไปลองกันเลย

ส่วนผสม
ไก่ 500 กรัม (จะใช่ส่วนไหนก็ได้ เช่นน่องหรือหน้าอก)
น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1/2
ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา (ประมาณตามขนาดของเนื้อไก่ พอปริ่มๆ ไม่ท่วมเนื้อไก่)
กระเทียม 5 กลีบเล็ก
พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ล้างไก่ให้สะอาด บีบน้ำออกจากไก่ให้หมดแล้ววางให้ไก่สะเด็ดน้ำ
โขลกกระเทียมและพริกไทยเม็ดให้ละเอียด
2.นำไก่ใส่ชามผสม เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน
3นำขึ้นเตาย่าง ใช้เตาถ่าน ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ย่างไปเรื่อยๆ ไก่ย่างที่อร่อย
ต้องใช้เวลากันนิดนึง ค่อยหมั่นพลิกไก่ไปมา เพื่อให้สุกทั่วๆ หรือใช้ฝาอะไรก็
ได้มาครอบตัวเนื้อไก่ เพื่อให้ความร้อนกระจายไปทั่วๆ วิธีนี้ทำให้หนังตึงอร่อย
หากใครสะดวกใช้เป็นเตาอบ ก็ใช้อุณภูมิ 220 องศา แล้วค่อยๆ อ่อนเหลือ
150องศา ใช้ไฟบนล่าง แค่นี้ก็ได้ไก่ย่างที่มีรสชาติอร่อยและหนังกรอบๆ
ตึงๆ แล้ว วางจัดเสริฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ กับส้มตำ
หรือจะทานเล่น ๆก็อร่อยได้เหมือนกัน…

ข้าวไข่เจียวหมูสับ เมนูยอดฮิตเรียกได้ว่า กินกันเเทบจะทุกวัน
เพราะมีความอร่อยในแบบบ้าน ๆ ธรรมดา เป็นอาหารที่ไม่ได้หรูหรา
แต่กลับเป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก แต่หลายคนคงจะสงสัยว่าทำไมทำกินเอง
แล้วรสชาติไม่อร่อยเหมือนกินที่ร้านเลย วันนี้เรามีสุตรเเละวิธีการทำมาบอก

ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 3-4ฟอง
2. หมูสับ ½ ถ้วยตวง
3. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. พริกไทยเล็กน้อย
7. ผักชีสำหรับตกแต่ง
8. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำไข่ไก่มาตอกลงในชามผสม จากนั้นนำหมูสับใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องปรุง น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล ลงไป จากนั้นใช้ส้อมหรือช้อน เจียวให้ไข่เข้ากันจะได้ฟูดี
2. นำกระทะใส่น้ำมันลงไปจากนั้นพอเริ่มร้อนใส่ไข่เจียวหมูสับลงไปรอให้ไข่ด้านล่างสุกดี จากนั้นใช้ตะหลิวกลับอีกด้านหนึ่งขึ้นมารอให้สุกดีเช่นกัน
3. พอสุกดีตักใส่จานโรยพริกไทยเล็กน้อย ตกแต่งหน้าด้วยผักชีให้สวยงามทานคู่กันกับซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศ เสริฟทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมาก เสร็จแล้วกับเมนูประจำบ้านง่ายๆของเรา…

ราดหน้า อีกหนึ่งเมนูอาหารตามสั่งยอดนิยม ที่มีความอร่อยไม่เหมือนใคร ไม่ว่าจะเป็นหน้า หมูหมัก ทะเล หรือหมี่กรอบ ก็เเล้วแต่จะเลือกทานได้เลย วันนี้เรามีสูตรเเละวิธีการทำมานำเสนอ ๆให้ทุกคนได้ไปลองทำด้วยตัวเอง ไปดูกันเลย

ส่วนผสม

• เนื้อหมู 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับหมักหมู)
• พริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับหมักหมู)

ส่วนผสม

• เส้นใหญ่ 30 กรัม
• ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (สำหรับผัดเส้น)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• เนื้อหมูหมัก
• ซีอิ๊วขาว ปรุงรส
• แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักคะน้า (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
• พริกไทยป่น (สำหรับโรย)

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง หลังจากนั้นหมักกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด
น้ำมันพืช และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่ หรือข้ามคืน
2. ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย ผัดจนเส้นนุ่มและซีอิ๊วดำเคลือบเส้นเป็นสีน้ำตาล
ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวในกระทะจนหอม เติมน้ำลงไปรอจนเดือด จากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดจนสุก
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
4. ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำลงไปทีละน้อย คนผสมจนเหนียวตามชอบ (ถ้ายังไม่เหนียวให้ใส่เพิ่ม)
สุดท้ายใส่ผักคะน้าลงไปรอจนผักสุก ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ…

ข้าวผัดต้มยำทะเลรวม เมนูที่มีความอร่อยกลมกล่อมเป็นอย่างมากเพราะมีความผสมผสาน
ระหว่างตัว ข้าวเเละเครื่องต้มยำ เข้าด้วยกันอย่างลงตัวเรียกได้ว่า เเค่คิดก็น้ำลายไหลเเล้ว
วันนี้เราจะมานำเสนอวิธีการทำง่าย ๆด้วยตัวเอง

ส่วนผสม
ข้าวสวย 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด ซอย 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม บด 1 ช้อนชา
รากผักชี บด 1 ช้อนชา
พริกไทย บด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
พริกสด ซอย 2 ช้อนโต้ะ
หอยแมลงภู่ 3 ตัว
กุ้ง 5 ตัว
ปลาหมึกซอย 1 ตัว

วิธีทำ เริ่มแรกตั้งกระทะน้ำมัน นำเอากระเทียมกับรากผักชี และก็ พริกไทย ลงไปผัด พร้อมทั้ง หอย กุ้ง รวมทั้ง ปลาหมึก ผัดให้สุกแล้วต่อจากนั้นตอกไขลงไป ผัด ต่อผัดให้ไข่สุกรวมทั้งแห้ง ต่อมานำข้าวลงไปผัดให้กับส่วนประกอบ แล้วแต่งรสด้วย เกลือ น้ำตาล รวมทั้ง น้ำมะนาว ใส่ พริกสด ตะไคร้ซอย แล้วก็ ใบมะกรูดซอย ลงไปผัด ให้เข้ากันเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้ว…